Hjemmelavet mozzarella
En liter sødmælk varmes op i en gryde til 45 grader.
Der tilsættes 3 ½ tsk eddike og røres rundt til der er meget
”ostemasse” og det skiller ad
Ostemassen hældes i en sigte og væsken presses ud.
Vallen i gryden varmes nu op til 65 grader.
Imens den varmer, formes ostemassen til en kugle.
Så lægges osten i vallen i 30 sekunder. Tages op og æltes godt.
Formes til en kugle inden det kommer tilbage i vallen. Dette gøres 3 – 6 gange.
Til sidst lægges osten i koldt vand i køleskabet og efter 30
minutter på køl, er det klar til spisning.
Skal det gemmes, så opbevares det bedst i vand tilsat lidt salt.
Holdbarheden er nok ikke længere end mælken kan holde. (men jeg ved det ikke -
endnu 😉)
