Airfry Tortilla

Tortilla trekanter med hakket oksekød, ost og salsa

af Britt på juli 19, 2018 i Frokostretter, Hovedretter, Snacks

Tortilla trekanter med hakket oksekød, ost og salsa

12 styk tortilla trekanter

Ingredienser:

6 styk tortilla, 20 cm
Mel
Vand

500 gram hakket oksekød, magert
1 løg
1 grøn peber
Olivenolie
Evt. hvidløg
1 frisk chili
2 spsk. Mexicansk krydderi blanding

12 stykker ost i trekanter

Olivenolie på spray eller til pensling

1 glas salsa
Evt. hakkede friske krydderurter

Fremgangsmåde:

Hak løg, grøn peber og chili og svits det med det hakkede kød i lidt olivenolie. Tilsæt mexicansk krydderi og lad det simre i kort tid.

Halver hver tortilla og lav en tyk blanding af vand med mel i. Skær trekanter af ost, der passer i midten af hver halve tortilla. Se billedet

Læg først oste trekanten på hver tortilla og smør derefter mel og vand blandingen på den øverste halve kant. Se billedet

Fold herefter hver tortilla ind over osten og endnu engang over på kanten med mel og vand blandingen. Tryk let fast. Hold tortilla trekanten i hånden og fyld med det hakkede kød og pensl med mel og vand blandingen på den sidste kant og luk tortilla trekanten. Pres med tænderne på en gaffel på kanten af hver trekant, så de hæfter godt sammen. Se billedet.

Læg så mange tortilla trekanter i airfryer kurven med bagepapir eller i airfryer bagepanden, som du har plads til. Spray eller pensl med lidt olie.

Sæt tortilla trekanterne i kold airfryer og giv ved 180 grader 6 minutter. Vend tortilla trekanterne og spray igen med olie og giv 4 minutter mere. Gentag indtil alle tortilla trekanter er tilberedt.

Server tortilla trekanterne med salsa til og drys evt. med lidt hakkede friske krydderurter

Airfry Mini Calzone

Mini calzone med spinat, skinke, ricotta og grillet peberfrugt

af Britt på november 25, 2018 i Frokostretter, Hovedretter, Snacks

Mini calzone med spinat, skinke, ricotta og grillet peberfrugt

Til 10 styk mini calzone

Ingredienser:

1 færdig pizzadej

1 rød peberfrugt
Lidt olie

80 gram frisk baby spinat
250 gram ricotta
100 gram revet mozarella
250 gram skinkestrimler
Evt. chiliflager
Salt og peber

1 pisket æg til pensling

Fremgangsmåde:

Udstik små runde pizzabunde på 10 cm i diameter med en madring, kop eller skål. Saml rester af dejen sammen, udrul og udstik indtil der ikke er mere dej tilbage.

Skyl og damp spinaten i en gryde indtil den klapper sammen og er fri for væde.

Skær peberfrugten ud i små tynde strimler og kom dem i airfryer kurven eller airfryer bagepanden. Spray med lidt olie og giv 7 minutter ved 180 grader. Ryst en enkelt gang undervejs.

Bland imens ricotta med spinat, mozzarella, skinkestrimler, salt, peber og evt. chiliflager.

Fordel fyldet i midten på de små pizzabunde, hold kanterne fri. Fold herefter hver bund på midten og buk derefter omhyggeligt dejen lidt ind over fingeren langs kanten, så der kommer en fin lukning. Pensl dem med pisket æg.

Læg mini calzonerne i airfryer kurven med bagepapir eller i airfryer bagepanden. Giv dem 7 minutter ved 180 grader. Vend dem og giv dem 3 minutter mere.

Tilberedt i Philips XL

Koteletter i karry Airfry

Koteletter i karry med ananas, æble, porrer, chili og jordskokke chips

af Britt på december 13, 2018 i Hovedretter

Koteletter i karry med ananas, æble, porrer, chili og jordskokke chips

Til 4 personer:

Ingredienser:

4 koteletter, ca. 500 gram
2 spsk. stærk karry
Salt og peber
Olie

1 chili (kan udelades)
1 stor porre, eller 2 små
1 æble
1 dåse kokosmælk
1 dåse ananas i skiver
1½ dl. juice fra dåsen med ananas
Salt

Pynt:

Frisk persille

Jordskokke chips. Link til opskrift/fremgangsmåde på jordskokke chips: Jordskokke chips

Fremgangsmåde:

Start med at lave jordskokke chips, hvis det ønskes som pynt på retten. Følg linket ovenfor.

Vend koteletterne i karry og læg dem i en beholder, der kan være i din airfryer kurv. Spray med olie og krydr med salt og peber. Giv dem 5 minutter ved 180 grader, vend koteletterne, spray igen med olie og krydr med salt og peber. Giv dem 5 minutter mere. Tag dem op og læg dem til side og lad fedtstof/saft fra kødet blive i beholderen.

Skær chili og porre i tynde skiver. Skræl og skær æblet i små tern. Bland chili, porre og æble i beholderen og bland med fedtstoffet/saften fra stegning af koteletterne. Giv blandingen 5 minutter ved 180 grader. Rør en gang undervejs.

Bland kokosmælk og ananasjuice i blandingen, rør og smag til med salt. Læg koteletterne i karrysaucen og læg en skive ananas over hver kotelet. Giv ca. 25 minutter ved 180 grader.

Serveres sammen med ris og pynt med frisk persille og jordskokke chips (kan udelades)

Chilli con Arne hotdog

Chili con carne dogs

af Britt på december 26, 2018 i Frokostretter, Hovedretter

Chili con carne dogs

Til 2 personer

Ingredienser:

4 store hot dog brød
4 frankfurter pølser/grill pølser
Ca. 300 gram rester af chili con carne kødsauce (anden rest af kødsauce kan også anvendes)
Ketchup
Lidt revet cheddar ost
En lille håndfuld cornichoner skåret i skiver
Evt. salat og syltede hele chili frugter

Fremgangsmåder:

Prik pølserne med en gaffel og læg dem i airfryer kurven. Giv dem 5 minutter ved 180 grader.

Skær hot dog brødene op uden af skære helt igennem og fyld ketchup i. Læg herefter de ristede pølser i.

Fordel chili con carne på de 4 hot dog brød med pølser i og giv dem 5 minutter ved 180 grader i airfryer kurven.

Drys med lidt revet cheddar ost og luk airfryeren uden at tænde den. Osten vil herefter smelte lidt og blive tung, så den ikke kan flyve op i varmelegemet. Tænd airfryeren og giv 1 minut ved 180 grader.

Pynt chili con carne dogs med skiveskåret cornichoner og server evt. med salat og syltede hele chili frugter.

Tilberedt i Philips XXL

Pølsemix med sesam

Bagenørdens pølsemix med sesam og paprika (4 pers.):

Du skal bruge:

2 ½-3 kg kartofler

1 kg gulerødder

5-600 gram pølser (gerne store frankfurtere)

½-1 dl. olie

2 spsk. paprika

Salt.

1½-2 dl. sesamfrø

 Sådan laver du pølsemix med gulerødder, sesam og paprika:

• Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
• Skræl kartofler og gulerødder og skær i tern.
• Skær pølserne i skiver og vend med kartoflerne.
• Drys med paprika, salt og sesam og vend med olie.
• Brug gerne dit allerbedste aluminiumsfad så kartoflerne også kan blive sprøde under bunden.
• Steg pølsemix’en 1-1½ time ved 200 grader varmluft. Rør rundt i kartoffelfadet ca. hver halve time.
• Servér med ketchup eller endnu bedre: carryketchup eller aioli.

Kylling i fad

Aftensmad, hvor alt blot skal blandes i et fad, som efterfølgende tilberedes i ovnen, er altid herhjemme hos os og når der så ikke engang inkluderes yderligere tilberedning i form af kogning af pasta eller tilberedning af kylling, så er det da bare endnu bedre. Alle ingredienserne til denne her lækre kylling i fad med tomat og pasta skal bare blandes sammen – jeg bruger gerne en stor skål – og så hældes over i et ildfast fad og sættes i ovnen og 1 time senere er der mad.

Jeg tilsætter gerne løg og hvidløg, samt de grønsager jeg nu har på lager. I dag blev det til peberfrugt, men det smager også skønt at tilsætte lidt majs eller forårsløg, squash og revne gulerødder til fadet. Der skal tilsættes en hel del væde, for pastaen suger ret meget, imens den tilberedes, så man behøver ikke fortvivle, hvis det hele virker noget flydende, lige når fadet sættes i ovnen. Passata tomater er for øvrigt blot mosede tomater, som fås på karton/brik eller flaske i de fleste større supermarkeder. Jeg køber dem ofte i Rema, hvor de står ved siden af de andre tomatprodukter. Kan man ikke skaffe passata tomater, så kan man snildt bruge hakkede tomater på dåse i stedet – giv dem evt. en hurtig tur med stavblenderen, hvis konsistensen skal være som de mosede passatatomater.

Jeg lader fadet stå under sølvpapir i ovnen i ca. 45 minutter og rører rundt et par gange undervejs, inden jeg til sidst fjerner sølvpapiret og drysset med lidt revet ost. Afslutningsvis gratineres fadet en sidste gang i den varme ovn, så osten smelter og bliver gylden og lækker. Osten kan erstattes eller suppleres af en hjemmelavet bechamelsauce, for et endnu mere cremet og lækkert resultat og bechamelsaucen kan erstattes af en færdigkøbt brik mornaysauce, hvis man har travlt, eller bare ikke vil lave saucen selv. Tilføj såvel bechamel- som mornaysauce til retten ca. 30 min før den er færdig.

Jeg serverer for det meste pastafadet med lidt dampet grønt eller en lækker blandet salat – det kommer lidt an på årstiden – og så kan vi også godt lide af få lidt hvidløgsbrød til. De her hjemmelavede hvidløgsbrød er særligt lækre og desuden en genial måde til at få brugt en rest halvtørt brød, så det er ikke sjældent, at vi får sådan en portion, hvis der ligger et halvt franskbrød i brødskuffen.

Kylling i fad med tomat, pasta og ost.

4 pers.

ca 350 gr kyllingebryst, skåret i mundrette tern

350 gr pastaskruer eller penne

1 peberfrugt, skåret i små tern

2 fed hvidløg, finthakket

1 løg, hakket

1 brik passata tomater – ca. ½ L (se evt. yderligere forklaring på passata tomater i teksten herover)

2 ds hakkede tomater

1 dl mælk

1 dl vand

1 spsk paprika

1 spsk tørret basilikum

½ tsk chilipulver

1 nip sukker

salt og peber

100 gr revet ost

Bland rå kylling, pasta, peberfrugt, hvidløg og hakket løg sammen i en skål. Hæld passata tomater og hakkede tomater ved og spæd tomaterne med mælk og/eller vand til der er tilsat ca. 14 dl væde. Jeg havde i alt ca 12 dl passata tomater og hakkede tomater og tilsatte derfor 1 dl mælk og 1 dl vand. Smag til med krydderier, sukker, salt og peber og fordel blandingen i et ildfast fad. Dæk fadet med stanniol og bag det i ovnen ved 225 grader i ca. 45 minutter – rør rundt et par gange undervejs. Fjern stanniol, fordel den revne ost på toppen og gratiner fadet i 10-15 minutter ved 200 grader til osten er gylden. Server med salat og evt. hvidløgsbrød.

Note. Det er ikke en fejl, at hverken kylling eller pasta tilberedes, inden ingredienserne blandes sammen og fadet sættes i ovnen. Det hele tilberedes i ovnen og pastaen suger en del af væden undervejs.

Dobbeltbagte kartofler

Dobbeltbagte kartofler med cheddar.

2-3 pers.

3 store bagekartofler

1 pk bacon i skiver

3 store spsk creme fraiche

100 gr revet rød cheddar

2-3 stængler forårsløg, skåret i tynde ringe

1 æg

salt og peber

evt. friskhakket tomat og persille til pynt

Vask kartoflerne, prik dem med en gaffel og bag dem ved 150 grader i 1½ – 2 timer, til de er møre og gyldentbrune i skallen – de skal ikke pakkes ind i stanniol. Imens kartoflerne bager, lægges baconskiver på en bageplade beklædt med bagepapir og skiverne steges sprøde i ovnen i ca. 15 minutter. Læg baconstykkerne på fedtsugende papir og bræk dem i grove stykker.

Lad de bagte kartofler afkøle let, halver dem og skrab indmaden ud af skallen med en ske – det gør ikke noget, at der sidder lidt kartoffel tilbage i skallen. Mos kartoffel-indmaden sammen med creme fraiche, halvdelen af cheddarosten, forårsløg – gem evt. lidt af det grønne til pynt, æg, salt og peber til en jævn kartoffelmos. Fyld mosen tilbage i de tomme kartoffelskaller, drys med det sidste cheddarost og bag kartoflerne ved 200 grader i ca. 15 minutter, til osten er smeltet og boblende. Anret de varme kartofler på et fad, pynt med bacondrys, evt. den grønne top fra forårsløgene, friskhakket tomat i små tern og persille på toppen. Server straks.

Note. Kartoflerne kan også bages ved 200 grader i 45-60 minutter (afhængig af størrelsen), hvis det skal gå lidt hurtigere og endelig kan kartoflerne bages i mikrobølgeovnen.

Pandekagestabel

Pandekagestabel med skinke, tomat og bechamel.

2-3 pers.

2 æg

4-5 spsk mel

1,5-2 dl mælk

1 tsk salt

1 spsk olie

Desuden –

5 tomater

2-3 spsk friskhakkede krydderurter, jeg brugte basilikum og persille

150 gr god, kogt skinke i silketynde skiver

100-150 gr revet ost

Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen med melet til en tyk masse. Tilsæt mælk, salt og olie og lad dejen hvile, imens en stegepande varmes op. Kom lidt smør eller olie på panden, hvis ikke der bruges pande med slip-let belægning, og steg ca 6 store pandekager. Stil pandekagerne til side.

Skær 4 tomater i små tern og kom dem i en skål sammen med de friskhakkede krydderurter. Gem evt. lidt tomat i tern og 1 tsk krydderurter til at pynte den færdige pandekagestabel med. Smag tomatblandingen til med lidt salt og peber. Den sidste tomat skæres i tynde skiver. Skinke og revet ost gøres klar og bechamelsaucen laves.

Bechamelsauce.

1 stor spsk smør

1 løg, finthakket

2 store spsk hvedemel

4-5 dl mælk

stødt muskat

salt og peber

Smelt smørret i en gryde og sauter løget i et par minutter. Drys mel i gryden og rør godt rundt. Hæld mælken i gryden og pisk grundigt, så er ikke dannes klumper. Bring gryden i kog under jævnlig omrøring og lad saucen koge i et par minutter, så den tykner og evt. melsmag forsvinder. Ønskes saucen tyndere, så tilsæt lidt mere mælk. Smag til med muskat, salt og peber.

Smør et ildfast fad og læg en pandekage i bunden. Hæld bechamelsauce på pandekagen, læg en skive skinke og drys med hakket tomat og revet ost. Er der meget væde ved tomterne, så hæld det væk. Fortsæt med pandekager, bechamel, skinke, tomat og revet ost til alle pandekagerne er brugt. Slut med en pandekage, det sidst bechamel og pynt så med tomat i skiver og lidt revet ost på toppen. Bag pandekagestablen ved 200 grader (ikke varmluft) i ca. 45 minutter. Pynt evt med tomat i tern og friske krydderurter på toppen. Server med en sprød salat.

Pandebøf

Pandebøf med ost og tomat.

3-4 pers.

450 gr hakket oksekød

1 løg, revet

2 fed hvidløg, finthakket

1 rød peberfrugt, finthakket

1 æg

salt og peber

olie til stegning

2 tomater, skåret i tynde skiver

50 gr revet ost

Kom oksekødet i en skål og rør det sammen med revet løg, hvidløg, peberfrugt, æg, salt og peber. Varm olien op på en stegepande og bred oksekødsfyldet ud på panden. Steg kæmpebøffen let på den ene side og vend den så om og steg den på den anden side. Det gøres nemmest ved at lægge en tallerken som låg over panden og tippe det hele rundt, så bøffen falder ned på tallerkenen. Herefter sætte panden tilbage på komfuret og så kan man nemt glide bøffen fra tallerkenen over på panden igen. Imens bøffen brunes, varmes ovnen op til 200 grader. Fordel tomatskiver og revet ost på toppen af bøffen og steg bøffen færdig i ovnen i ca 15 minutter, eller til centrumtemperaturen i bøffen er ca 70 grader og osten er smeltet og gyldenbrun. Server med salat og ovnristede kartofler.

Note. Har man ikke en pande, som kan tåle at komme i ovnen, så kan man flytte bøffen over i et ildfast fad. Man kan også stege den færdig på panden og evt. lægge et stort grydelåg eller lignende over panden, så osten har lidt nemmere ved at smelte.

Serveres med kartoffelbåde Og bearnaisesauce 

One pot pasta

One pot pasta med kylling og bacon.

2-3 pers.

ca 225 gr pasta – spaghetti, penne, skruer eller lignende

150-200 gr tilberedt (stegt eller kogt) kylling – skåret i mundrette tern

1-2 fed hvidløg, presset

3-4 dl hønse- eller grønsagsbouillon

1½ dl fløde – madlavnings- eller piskefløde

100 gr revet ost

1 pk. bacon i tern

friskhakket persille til pynt

salt og peber

Kom pasta, kylling i tern, presset hvidløg, bouillon, fløde og revet ost i en gryde, læg låg på og bring gryden i kog. Lad gryden snurre i 10-12 minutter, eller indtil pastaen er tilberedt og saucen tyk og cremet. Rør i gryden et par gange undervejs, så det ikke brænder fast i bunden – ønskes ekstra sauce, så tilsæt mere væde i form af bouillon eller bare lidt vand/mælk.
Imens steges bacon brunt og sprødt på en stegepande og afdryppes på et stykke køkkenrulle. Smag pastaen til med salt og peber og vend bacontern i retten. Hold evt. lidt bacon tilbage og drys det på toppen ved serveringen sammen med friskhakket persille.

Kog pastaen 10 minutter inden det ryger i gruden