onsdag den 6. marts 2019

Airfry Brunch toast

Brunch toast med skinke, æg og bacon

Brunch toast med skinke, æg og bacon
Brunch toast med skinke, æg og bacon
2 styk brunch toast
Ingredienser:
4 skiver bacon
4 skiver store toastbrød
Smør
2 store skiver ost
4 skiver pålægs skinke
1 mini rød peberfrugt
2 æg
Evt. frisk/frossen krydderurter til pynt
Tandstikker til fasthæftelse
Fremgangsmåde:
Læg de 4 skiver bacon i airfryer kurven med bagepapir eller airfryer bagepanden. Start fra kold airfryer og giv 8 minutter ved 200 grader. Jeg brugte et airfryer låg. Læg dem til side på et fedtsugende papir.
Udstik et hul med et glas eller lignende på 2 af toastbrødene. Smør overfladen på alle brødene med smør. Vend de 2 hele toastbrød med smørsiden nedad. Kom et stykke skinke, ost og herefter 1 stykke skinke ovenpå.
Skær mini peberfrugten ud i små ringe og fordel dem på de to toastbrød. Læg herefter et stykke bacon delt i 2 på hver. Læg toastbrødet med hullet øverst med smørsiden opad.
Læg toastene og de runde toast udstikkere i airfryer kurven med bagepapir eller airfryer bagepanden. Udklæk 1 æg i hvert hul. Fastgør toastene med tandstikker, så ikke de flyver op i varmelegemet.
Start airfryeren fra kold og giv 9 minutter ved 180 grader.
Tag tandstikkerne ud. Skær toast udstikkerne over i 2 halve og læg dem ovenpå toastene sammen med det sidste stykke halverede bacon.
Pynt evt. med friskhakket krydderurter

Airfry Kylling farsbrød

Mini kyllinge chipotle farsbrød med bacon

Mini kyllinge chipotle farsbrød med bacon
Mini kyllinge chipotle farsbrød med bacon
Ca. 12 styk
Ingredienser:
450 gram hakket kylling
1 løg
1 æg
Salt og peber
1 spsk. rosmarin
1 spsk. chipotle krydderi
2 spsk. BBQ sauce
4 spsk. Mel
1 håndfuld hakket frisk persille
1 pakke bacon i skiver
1 pisket æg
Mel
Panko rasp
Lidt olie
Fremgangsmåde:
Hak løget fint og bland alle ingredienser til kylling farsen. Stil farsen på køl i ca. 30 minutter.
Form herefter kylling farsen til ca. 12 styk små ovale farsbrød og paner dem herefter i mel, pisket æg og panko rasp i nævnte rækkefølge. Opskriften på hjemmelavet panko rasp finder du her: Panko rasp
Halver bacon skiverne og vikl et stykke rundt om hvert farsbrød.
Læg alle farsbrød i airfryer bagepanden eller airfryer kurven med bagepapir. Spray med lidt olie.
Start fra kold airfryer med 200 grader i 8 minutter. Vend alle farsbrød, spray med lidt olie og giv 8 minutter mere

Airfry Tortilla

Tortilla trekanter med hakket oksekød, ost og salsa

Tortilla trekanter med hakket oksekød, ost og salsa
Tortilla trekanter med hakket oksekød, ost og salsa
12 styk tortilla trekanter
Ingredienser:
6 styk tortilla, 20 cm
Mel
Vand
500 gram hakket oksekød, magert
1 løg
1 grøn peber
Olivenolie
Evt. hvidløg
1 frisk chili
2 spsk. Mexicansk krydderi blanding
12 stykker ost i trekanter
Olivenolie på spray eller til pensling
1 glas salsa
Evt. hakkede friske krydderurter
Fremgangsmåde:
Hak løg, grøn peber og chili og svits det med det hakkede kød i lidt olivenolie. Tilsæt mexicansk krydderi og lad det simre i kort tid.
Halver hver tortilla og lav en tyk blanding af vand med mel i. Skær trekanter af ost, der passer i midten af hver halve tortilla. Se billedet
Læg først oste trekanten på hver tortilla og smør derefter mel og vand blandingen på den øverste halve kant. Se billedet
Fold herefter hver tortilla ind over osten og endnu engang over på kanten med mel og vand blandingen. Tryk let fast. Hold tortilla trekanten i hånden og fyld med det hakkede kød og pensl med mel og vand blandingen på den sidste kant og luk tortilla trekanten. Pres med tænderne på en gaffel på kanten af hver trekant, så de hæfter godt sammen. Se billedet.
Læg så mange tortilla trekanter i airfryer kurven med bagepapir eller i airfryer bagepanden, som du har plads til. Spray eller pensl med lidt olie.
Sæt tortilla trekanterne i kold airfryer og giv ved 180 grader 6 minutter. Vend tortilla trekanterne og spray igen med olie og giv 4 minutter mere. Gentag indtil alle tortilla trekanter er tilberedt.
Server tortilla trekanterne med salsa til og drys evt. med lidt hakkede friske krydderurter

Airfry Mini Calzone

Mini calzone med spinat, skinke, ricotta og grillet peberfrugt

Mini calzone med spinat, skinke, ricotta og grillet peberfrugt
Mini calzone med spinat, skinke, ricotta og grillet peberfrugt
Til 10 styk mini calzone
Ingredienser:
1 færdig pizzadej
1 rød peberfrugt
Lidt olie
80 gram frisk baby spinat
250 gram ricotta
100 gram revet mozarella
250 gram skinkestrimler
Evt. chiliflager
Salt og peber
1 pisket æg til pensling
Fremgangsmåde:
Udstik små runde pizzabunde på 10 cm i diameter med en madring, kop eller skål. Saml rester af dejen sammen, udrul og udstik indtil der ikke er mere dej tilbage.
Skyl og damp spinaten i en gryde indtil den klapper sammen og er fri for væde.
Skær peberfrugten ud i små tynde strimler og kom dem i airfryer kurven eller airfryer bagepanden. Spray med lidt olie og giv 7 minutter ved 180 grader. Ryst en enkelt gang undervejs.
Bland imens ricotta med spinat, mozzarella, skinkestrimler, salt, peber og evt. chiliflager.
Fordel fyldet i midten på de små pizzabunde, hold kanterne fri. Fold herefter hver bund på midten og buk derefter omhyggeligt dejen lidt ind over fingeren langs kanten, så der kommer en fin lukning. Pensl dem med pisket æg.
Læg mini calzonerne i airfryer kurven med bagepapir eller i airfryer bagepanden. Giv dem 7 minutter ved 180 grader. Vend dem og giv dem 3 minutter mere.
Tilberedt i Philips XL

Koteletter i karry Airfry

Koteletter i karry med ananas, æble, porrer, chili og jordskokke chips

Koteletter i karry med ananas, æble, porrer, chili og jordskokke chips
Koteletter i karry med ananas, æble, porrer, chili og jordskokke chips
Til 4 personer:
Ingredienser:
4 koteletter, ca. 500 gram
2 spsk. stærk karry
Salt og peber
Olie
1 chili (kan udelades)
1 stor porre, eller 2 små
1 æble
1 dåse kokosmælk
1 dåse ananas i skiver
1½ dl. juice fra dåsen med ananas
Salt
Pynt:
Frisk persille
Jordskokke chips. Link til opskrift/fremgangsmåde på jordskokke chips: Jordskokke chips
Fremgangsmåde:
Start med at lave jordskokke chips, hvis det ønskes som pynt på retten. Følg linket ovenfor.
Vend koteletterne i karry og læg dem i en beholder, der kan være i din airfryer kurv. Spray med olie og krydr med salt og peber. Giv dem 5 minutter ved 180 grader, vend koteletterne, spray igen med olie og krydr med salt og peber. Giv dem 5 minutter mere. Tag dem op og læg dem til side og lad fedtstof/saft fra kødet blive i beholderen.
Skær chili og porre i tynde skiver. Skræl og skær æblet i små tern. Bland chili, porre og æble i beholderen og bland med fedtstoffet/saften fra stegning af koteletterne. Giv blandingen 5 minutter ved 180 grader. Rør en gang undervejs.
Bland kokosmælk og ananasjuice i blandingen, rør og smag til med salt. Læg koteletterne i karrysaucen og læg en skive ananas over hver kotelet. Giv ca. 25 minutter ved 180 grader.
Serveres sammen med ris og pynt med frisk persille og jordskokke chips (kan udelades)

Chilli con Arne hotdog

Chili con carne dogs

Chili con carne dogs
Chili con carne dogs
Til 2 personer
Ingredienser:
4 store hot dog brød
4 frankfurter pølser/grill pølser
Ca. 300 gram rester af chili con carne kødsauce (anden rest af kødsauce kan også anvendes)
Ketchup
Lidt revet cheddar ost
En lille håndfuld cornichoner skåret i skiver
Evt. salat og syltede hele chili frugter
Fremgangsmåder:
Prik pølserne med en gaffel og læg dem i airfryer kurven. Giv dem 5 minutter ved 180 grader.
Skær hot dog brødene op uden af skære helt igennem og fyld ketchup i. Læg herefter de ristede pølser i.
Fordel chili con carne på de 4 hot dog brød med pølser i og giv dem 5 minutter ved 180 grader i airfryer kurven.
Drys med lidt revet cheddar ost og luk airfryeren uden at tænde den. Osten vil herefter smelte lidt og blive tung, så den ikke kan flyve op i varmelegemet. Tænd airfryeren og giv 1 minut ved 180 grader.
Pynt chili con carne dogs med skiveskåret cornichoner og server evt. med salat og syltede hele chili frugter.
Tilberedt i Philips XXL

mandag den 29. januar 2018

Pølsemix med sesam

Bagenørdens pølsemix med sesam og paprika (4 pers.):

Du skal bruge:
2 ½-3 kg kartofler
1 kg gulerødder
5-600 gram pølser (gerne store frankfurtere)
½-1 dl. olie
2 spsk. paprika
Salt.
1½-2 dl. sesamfrø

 Sådan laver du pølsemix med gulerødder, sesam og paprika:

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Skræl kartofler og gulerødder og skær i tern.
  • Skær pølserne i skiver og vend med kartoflerne.
  • Drys med paprika, salt og sesam og vend med olie.
  • Brug gerne dit allerbedste aluminiumsfad så kartoflerne også kan blive sprøde under bunden.
  • Steg pølsemix’en 1-1½ time ved 200 grader varmluft. Rør rundt i kartoffelfadet ca. hver halve time.
  • Servér med ketchup eller endnu bedre: carryketchup eller aioli.

søndag den 28. januar 2018

Kylling i fad

Aftensmad, hvor alt blot skal blandes i et fad, som efterfølgende tilberedes i ovnen, er altid herhjemme hos os og når der så ikke engang inkluderes yderligere tilberedning i form af kogning af pasta eller tilberedning af kylling, så er det da bare endnu bedre. Alle ingredienserne til denne her lækre kylling i fad med tomat og pasta skal bare blandes sammen – jeg bruger gerne en stor skål – og så hældes over i et ildfast fad og sættes i ovnen og 1 time senere er der mad.
Jeg tilsætter gerne løg og hvidløg, samt de grønsager jeg nu har på lager. I dag blev det til peberfrugt, men det smager også skønt at tilsætte lidt majs eller forårsløg, squash og revne gulerødder til fadet. Der skal tilsættes en hel del væde, for pastaen suger ret meget, imens den tilberedes, så man behøver ikke fortvivle, hvis det hele virker noget flydende, lige når fadet sættes i ovnen. Passata tomater er for øvrigt blot mosede tomater, som fås på karton/brik eller flaske i de fleste større supermarkeder. Jeg køber dem ofte i Rema, hvor de står ved siden af de andre tomatprodukter. Kan man ikke skaffe passata tomater, så kan man snildt bruge hakkede tomater på dåse i stedet – giv dem evt. en hurtig tur med stavblenderen, hvis konsistensen skal være som de mosede passatatomater.
Jeg lader fadet stå under sølvpapir i ovnen i ca. 45 minutter og rører rundt et par gange undervejs, inden jeg til sidst fjerner sølvpapiret og drysset med lidt revet ost. Afslutningsvis gratineres fadet en sidste gang i den varme ovn, så osten smelter og bliver gylden og lækker. Osten kan erstattes eller suppleres af en hjemmelavet bechamelsauce, for et endnu mere cremet og lækkert resultat og bechamelsaucen kan erstattes af en færdigkøbt brik mornaysauce, hvis man har travlt, eller bare ikke vil lave saucen selv. Tilføj såvel bechamel- som mornaysauce til retten ca. 30 min før den er færdig.
Jeg serverer for det meste pastafadet med lidt dampet grønt eller en lækker blandet salat – det kommer lidt an på årstiden – og så kan vi også godt lide af få lidt hvidløgsbrød til. De her hjemmelavede hvidløgsbrød er særligt lækre og desuden en genial måde til at få brugt en rest halvtørt brød, så det er ikke sjældent, at vi får sådan en portion, hvis der ligger et halvt franskbrød i brødskuffen.
Kylling i fad med tomat, pasta og ost.
4 pers.
ca 350 gr kyllingebryst, skåret i mundrette tern
350 gr pastaskruer eller penne
1 peberfrugt, skåret i små tern
2 fed hvidløg, finthakket
1 løg, hakket
1 brik passata tomater – ca. ½ L (se evt. yderligere forklaring på passata tomater i teksten herover)
2 ds hakkede tomater
1 dl mælk
1 dl vand
1 spsk paprika
1 spsk tørret basilikum
½ tsk chilipulver
1 nip sukker
salt og peber
100 gr revet ost
Bland rå kylling, pasta, peberfrugt, hvidløg og hakket løg sammen i en skål. Hæld passata tomater og hakkede tomater ved og spæd tomaterne med mælk og/eller vand til der er tilsat ca. 14 dl væde. Jeg havde i alt ca 12 dl passata tomater og hakkede tomater og tilsatte derfor 1 dl mælk og 1 dl vand. Smag til med krydderier, sukker, salt og peber og fordel blandingen i et ildfast fad. Dæk fadet med stanniol og bag det i ovnen ved 225 grader i ca. 45 minutter – rør rundt et par gange undervejs. Fjern stanniol, fordel den revne ost på toppen og gratiner fadet i 10-15 minutter ved 200 grader til osten er gylden. Server med salat og evt. hvidløgsbrød.
Note. Det er ikke en fejl, at hverken kylling eller pasta tilberedes, inden ingredienserne blandes sammen og fadet sættes i ovnen. Det hele tilberedes i ovnen og pastaen suger en del af væden undervejs.

Dobbeltbagte kartofler

Dobbeltbagte kartofler med cheddar.
2-3 pers.
3 store bagekartofler
1 pk bacon i skiver
3 store spsk creme fraiche
100 gr revet rød cheddar
2-3 stængler forårsløg, skåret i tynde ringe
1 æg
salt og peber
evt. friskhakket tomat og persille til pynt
Vask kartoflerne, prik dem med en gaffel og bag dem ved 150 grader i 1½ – 2 timer, til de er møre og gyldentbrune i skallen – de skal ikke pakkes ind i stanniol. Imens kartoflerne bager, lægges baconskiver på en bageplade beklædt med bagepapir og skiverne steges sprøde i ovnen i ca. 15 minutter. Læg baconstykkerne på fedtsugende papir og bræk dem i grove stykker.
Lad de bagte kartofler afkøle let, halver dem og skrab indmaden ud af skallen med en ske – det gør ikke noget, at der sidder lidt kartoffel tilbage i skallen. Mos kartoffel-indmaden sammen med creme fraiche, halvdelen af cheddarosten, forårsløg – gem evt. lidt af det grønne til pynt, æg, salt og peber til en jævn kartoffelmos. Fyld mosen tilbage i de tomme kartoffelskaller, drys med det sidste cheddarost og bag kartoflerne ved 200 grader i ca. 15 minutter, til osten er smeltet og boblende. Anret de varme kartofler på et fad, pynt med bacondrys, evt. den grønne top fra forårsløgene, friskhakket tomat i små tern og persille på toppen. Server straks.
Note. Kartoflerne kan også bages ved 200 grader i 45-60 minutter (afhængig af størrelsen), hvis det skal gå lidt hurtigere og endelig kan kartoflerne bages i mikrobølgeovnen.

Pandekagestabel

Pandekagestabel med skinke, tomat og bechamel.
2-3 pers.
2 æg
4-5 spsk mel
1,5-2 dl mælk
1 tsk salt
1 spsk olie
Desuden –
5 tomater
2-3 spsk friskhakkede krydderurter, jeg brugte basilikum og persille
150 gr god, kogt skinke i silketynde skiver
100-150 gr revet ost
Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen med melet til en tyk masse. Tilsæt mælk, salt og olie og lad dejen hvile, imens en stegepande varmes op. Kom lidt smør eller olie på panden, hvis ikke der bruges pande med slip-let belægning, og steg ca 6 store pandekager. Stil pandekagerne til side.
Skær 4 tomater i små tern og kom dem i en skål sammen med de friskhakkede krydderurter. Gem evt. lidt tomat i tern og 1 tsk krydderurter til at pynte den færdige pandekagestabel med. Smag tomatblandingen til med lidt salt og peber. Den sidste tomat skæres i tynde skiver. Skinke og revet ost gøres klar og bechamelsaucen laves.
Bechamelsauce.
1 stor spsk smør
1 løg, finthakket
2 store spsk hvedemel
4-5 dl mælk
stødt muskat
salt og peber
Smelt smørret i en gryde og sauter løget i et par minutter. Drys mel i gryden og rør godt rundt. Hæld mælken i gryden og pisk grundigt, så er ikke dannes klumper. Bring gryden i kog under jævnlig omrøring og lad saucen koge i et par minutter, så den tykner og evt. melsmag forsvinder. Ønskes saucen tyndere, så tilsæt lidt mere mælk. Smag til med muskat, salt og peber.
Smør et ildfast fad og læg en pandekage i bunden. Hæld bechamelsauce på pandekagen, læg en skive skinke og drys med hakket tomat og revet ost. Er der meget væde ved tomterne, så hæld det væk. Fortsæt med pandekager, bechamel, skinke, tomat og revet ost til alle pandekagerne er brugt. Slut med en pandekage, det sidst bechamel og pynt så med tomat i skiver og lidt revet ost på toppen. Bag pandekagestablen ved 200 grader (ikke varmluft) i ca. 45 minutter. Pynt evt med tomat i tern og friske krydderurter på toppen. Server med en sprød salat.